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编号:10746451
五款宝宝营养早餐
http://www.100md.com 2004年9月30日 《当代健康报》 2004.09.30
     原料:虾仁20g,鸡蛋1个,菠菜25g,豆腐50g,猪瘦肉馅5g,蒜苗、淀粉、姜、葱适量

    一、虾仁蛋饺:1.前夜将虾仁焯熟,控干后剁碎,加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀,煨好。2.清晨,1个鸡蛋打入适量干淀粉中,加清水调成糊状。3.平底锅中加植物油,将鸡蛋糊一大匙倒入锅中,文火摊成小蛋饼。4.前夜煨好的虾仁馅加少量植物油,分别包入摊好的蛋饼中,入蒸锅蒸8分钟即可。

    二、菠菜豆腐汤:1.豆腐洗净切丁,放入沸水中。2.1分钟后,洗净的菠菜也投入锅中,同时关火,点少量精盐、芝麻油即可。

    原料:鸡胸脯碎肉50g,粳米15g,绿叶青菜15g,鹌鹑蛋2个

    鸡肉青菜粥:1.粳米煮粥备用。2.鸡胸脯肉剁成肉泥,锅中加少量植物油,油开后,放入鸡肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮开。3.出锅前加少量精盐等,最后撒入青菜末盛出。

    原料:西红柿50g,牛肉馅50g,淀粉适量,香菜叶若干;面粉100g,白菜25g,胡萝卜15g,精选猪瘦肉馅15g,葱姜适量

    一、西红柿牛肉羹:1.在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。2.牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。3.牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。

    二、菜肉卷:1.提前将面粉和水加酵母粉发酵。2.前夜将猪瘦肉馅加葱姜末、精盐、味精煨好。3.白菜在开水中焯一下,切末,胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。4.发酵好的面团,擀成面饼,抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟即可。

    原料:鲜牛奶250g,生鸡蛋1个,鲤鱼肉150g,白砂糖8g,淀粉若干

    一、牛奶蛋花:1.鲜牛奶倒入锅中煮沸。2.滚开后,将鸡蛋打入其中,加白砂糖,出锅即可。

    二、熘鱼肉泥丸:1.前夜将鲤鱼肉剔骨去皮,剁成肉泥,点少许醋去腥味,加精盐、味精煨好。2.清晨烧好一锅水,在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀,用汤匙舀成丸子,放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。3.油锅中,葱姜丝爆锅,水淀粉溶化少量精盐,放入锅中爆汁,最后将控过水的鱼丸倒进锅中,挂浆即可。

    原料:鲜牛奶50g,面粉200g,生鸡蛋1个,生猪肝100g,笋丝30g,淀粉若干

    一、鲜奶蛋饼:1.将鸡蛋打入淀粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。2.预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙蛋糊倒入其中,摊成蛋饼。

    二、滑溜肝丝:1.生猪肝切丝,在开水中焯一下。2.葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味,水淀粉中加精盐调匀,放入笋丝翻炒,再将控干水的肝丝放入,出锅前加少量蒜片即可。

    (苏佳), 百拇医药